おじゃこ、うなぎ山椒、湯葉ちりめん…たけのうちトップページ京都おいし小路

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たけのうち　にようこそいらっしゃいませ。

旬のおもむきを大切に、まごころこめた季節の味をご用意致しました。
豊かな自然に育まれた素材を使った、たけのうち自慢の季節の贈り物をどうぞ、ご賞味下さい。

お知らせ
◎大丸京都店７階催会場にて開催『～丹後・丹波・山城～　第11回　京の味めぐり技くらべ展』
たくさんのご来場、誠に有難う御座いました。

◎2006年5月号 UFJ　Cardmagazine に掲載されました。
◎2005年3月号　週刊文春　「おいしい！私の取り寄せ便」に「特選ひとくち鰯」が掲載されました。
◎2002年12月号　danchu(ダンチュウ)　特集：美味の「京都」に掲載されました。
◎週刊朝日　『おとりよせ便』に掲載されました。

湯葉ちりめん

価格：1,050円(税込)

湯葉で献立が楽しく

内容	80g袋入
賞味期限	３週間

『京料理』でおなじみの湯葉に、たけのうち自慢のおじゃこを合わせてあります。
日持ちも良くお酒のお共に、まぜご飯、ちらし寿司にとお献立が楽しくなります。
ご遠方へお送りいただいても喜ばれます。

代金引換もしくは振込み（前払い）でお願いいたします。
※お振込みでご注文の際のご注意※。
１,送料・贈答用の箱代に関しましては、ご注文数により価格は変化致しますので、改めてお振込み合計金額をご連絡いたしますので、その後お振込みいただきますようお願いいたします。

２,郵便振替でのお支払いの場合、入金の確認が約1週間かかりますので、お急ぎの方はFAXにて振込み明細書を送って頂くか、お電話にてご連絡下さい。
たけのうち。
TEL：075-711-1212　FAX：075-781-9392

「たけのうち」は１９８８年、昭和６３年に創業いたしました。「食細な子供達に沢山ご飯を食べてもらいたい、どうしたらもっと食べてくれるだろう、興味を持ってくれるだろう・・・」そんな母の思いから生れました。
炊き立てのご飯にパラッとふりかけて召し上がって頂いても！お茶漬け・おにぎりの具としてお使いいただいても！また、酒の肴としてもお楽しみ下さい。

美味しい佃煮を作る為には、より良い素材を求め市場や生産地に自ら足を運び、納得がいく素材を探しつづけることが必要でした。実山椒は当時、京都・吉野・和歌山へと山椒の旬の時期(はしり)を追いかけて行くことによって新鮮な実山椒を良い状態で採りつづけることができたのです。

しかし、この山椒とおじゃこを一緒に煮ると色が変ってしまいます。この色鮮やかな実山椒の色を残すにはどうしたらよいのか試行錯誤を繰り返し保存料や着色料を一切使わず、ほぼ１年ほどこの実山椒の自然な緑色まま保つ方法を見つける事ができたのです。

現在では、京都の精華町の農家の方に大粒のぶどう山椒という品種を作って頂いております。

そして、ようやく鹿児島産・徳島産和田島のちりめんじゃこと出逢うことができ、その地域のちりめんじゃこの特徴としては、細かく大きさも揃っていて色艶も鮮度もとても良いものでした。「これなら形も揃ってるし、塩加減もええし色艶もええから、おいしい山椒ちりめんができそうや！」そんな思いもつかの間で、新鮮な材料も揃い、それからが戦いでもありました。

良い素材が揃っても失敗の繰り返しで、毎晩、考えるのはじゃこ煮の事ばかり「素材の持ち味をいかす方法は・・・」納得がいく味を出すまでかなりの時間がかかりました。

ゆっくり時間を掛けて煮るという事は一つの忍耐を強いられます。おじゃこの匂いが醤油の香に変りだし、鍋の縁が少し焦げだしてくると「底の方は焦げてるんやないかな・・・」とヤキモキしながら鍋の傍で見ています。少しでも鍋の中を触ってしまえば味も変ってきますので、鍋の声を聞きながら・・・鍋が「もういいよ」という合図を出すまでじっと見ているんです。

そうして出来上がった実山椒のじゃこ煮は大人もお子様にも「美味しいね」と言って下さる商品となりました。

(たけのうちの佃煮は保存料・着色料を一切使用しておりません。)

お越しの際は地下鉄が便利です。

■ＪＲ京都駅から地下鉄烏丸線で18分、
松ヶ崎駅を下車。
出口[１]（北山通南）から向かい角
『きんこん館』を目印に徒歩3分です。

■四条烏丸又は京阪出町柳より市バス
[４)統松ヶ崎駅前バス停下車。
徒歩５分です。
『きんこん館』を北に行った先の
右手にこの看板が見えたら
もうすぐですよ。

株式会社たけのうち

住所：〒606-0953
京都市左京区松ヶ崎海尻町３

電話： 075-711-1212

FAX： 075-781-9392

お問い合わせ時間： AM10:00～PM5:00

暮らしを潤す、京都の逸品。京都のお土産にいかがですか。

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